面粉机低速加工的优缺点

发布日期：2022-05-06 作者：点击：

小型磨面机的低速度碾磨特征又维持了面粉的分子结构，不需要任何的添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其他带有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因而，石磨面粉留存了小麦的原汁原味，用石磨面粉制做的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养成分更高，是真正天然绿色的健康食品。小型磨面机转动速度低、磨温低，不容易破坏小麦中的营养物质，因而石磨面粉较大程度地留存了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，尤其是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。

面粉机在低速、低温下加工的面粉具有较高的营养价值。缺点是效率低。加工相同数量的面粉需要更长的时间和更多的功耗。面粉机在不同的操作模式下加工的面粉是不同的。例如，80种面粉是粗糙的，70种面粉是细腻的。这是筛网的问题。筛网多，面粉细，筛网少，面粉粗。此外，如果辊间隙较大，加工过的面粉颗粒较大，香味，是一种原生态面粉；如果辊间隙小，加工过的面粉颗粒小，在机械力和高温的作用下，一些营养物质被破坏和消失，如胡萝卜素。

面粉机是生产加工很多粗粮的设备，因此，它为人们的健康养生提供了前提条件，因为若要健康养生，没有粗粮养生只是空谈。粗粮中有很多宜于健康养生的物质，如维生素B族、维生素C族，还有胡萝卜素，各种矿物质，碳水化合物等。这类全部都是身体必要的营养元素，没有它们，人体会处在亚健康状态。一日三餐，只有白米、白面是满足不了身体所需的，太纯净的粮食，往往把那些富有营养的物质给去掉了。